石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主，也可制成上等饮料。
另外，石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲，对饮酒过量者，解酒有奇效。
石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。
红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份——红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维他命C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。
不过，对于很多人来说，如何挑选石榴可是个令人头疼的问题，下面教大家挑选石榴的小妙招。
第一要看品种。市面上最常见的石榴分三种颜色，红色、黄色和绿色，有人认为越红越好，其实不然。因为石榴品种的关系，一般是黄色的最甜。
第二要看光泽。看光泽亮不亮，如果光滑到发亮说明石榴是新鲜的，表面如果有黑斑的话，则说明已经不新鲜了，而石榴上出现一点点的小黑粒，那倒不影响石榴粒的质量，只有大范围的黑斑才说明石榴不新鲜。
第三要掂重量。如果差不多大的石榴其中一个放在手心感觉重一点，那就表明熟透了，里面的水分会比较多。
第四要看石榴的皮是否饱满。就是皮和里面的肉很紧绷的状态，如果是松弛的，就说明石榴不新鲜了。